Le savoir faire professionnel et un pas à pas personnalisé pour vous accompagner dans vos plus belles recettes !
Vous êtes amateur des produits pâtissiers français, et vous recherchez des techniques pratiques ou de nouvelles recettes. Découvrez l’ouvrage « Pâtisserie » d’Ophélie Barès.
Paru aux éditions Flammarion le 25 octobre 2017, « Pâtisserie » et un chef-d’œuvre de gourmandise. Il décrit pas à pas 1 500gestes, tours de main et techniques de bases fondamentales de la pâtisserie. Il propose également des conseils et astuces de chefs classés par thèmes.
Découvrez 130 recettes incontournables de la pâtisserie française en trois niveaux de difficulté pour un apprentissage progressif. Le premier niveau est pour des débutants, alors que le niveau 2 est réservé aux pâtissiers confirmés. Le dernier niveau est conçu pour réaliser les recettes des grands chefs pâtissiers.
En 2017, le livre reçoit le prix du livre Gourmand de Figaro et le Best Pastry Book for professionals au Gourmand Awards de Yantaï. Le Prix La Mazille lui a été décerné en 2018, au 15e salon du Livre Gourmand de Périgueux. Cet ouvrage de 656 pages en couleur et relié a connu la participation de 26 chefs étoilés de l’école FERRANDI Paris parmi lesquels figureOphélie Barès.
Ophélie Barès est un grand chef pâtissier passionné des gâteaux. Elle obtient son bac ES en 2005 et intègre l’école de gastronomie française Ferrandi à Paris. À 27 ans, Ophélie remporte en 2014 l’émission-concours « Qui sera le prochain grand pâtissier ? ».
| Nombres de pages | 656 pages |
| Auteur | Ophélie Bares |
| Éditeur | Flammarion |
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